在益生菌業界打滾多年
我始終認為
優格是益生菌融入日常生活的最佳代表
而自己DIY優格其實很簡單易做
所以我一直想教會大家自己做優格
除了省錢
在食安風暴越來越可怕的現在
媽媽們可以幫家人把關吃進去的每一樣食材
是不是更安心呢
DIY優格真的很簡單
只要準備好品質好的發酵菌種
再有一台可以控溫的優格機
人人都可以輕鬆上手
一包優格菌粉約可製作出900~1000ML的優格
選用全脂鮮奶做出來的優格奶香味比較濃厚
記得挑選的鮮奶 盡量選擇蛋白質含量 3.3g/100ml 以上
這樣凝結出來的優格品質會較穩定
目前使用過的鮮奶
做出來口感比較清爽的有 乳香世家 瑞穗 光泉 禾一
口感比較濃稠的有 澳洲鮮奶 紐西蘭鮮奶 福樂美國鮮奶 國農
大家可以多方嘗試 做出最適合自己口感的優格
通常一包菌粉可加900-1000ml鮮奶
先取一個小碗倒入約20-30ML鮮奶
再加入菌粉攪拌均勻
直到肉眼看不到菌粉就可以
(把菌粉直接加進一整瓶奶 不好觀察菌粉是否充分溶解)
接著把剩餘的鮮奶一起加進優格機的內鍋
再用筷子攪拌均勻
就可以放進優格機裡恆溫發酵
優格機通常溫度都控制在43-45度間
發酵時間約為10-16小時
(視各家菌粉的效力 及鮮奶品質而定)
我喜歡發酵11小時的口感
大家可以多試試不同的發酵條件
找出自己最喜歡的優格口感
凝結了就可以取出 放進冰箱冷藏8小時以上
美味優格就完成
自製優格其實真的很簡單
單純靠乳酸菌釋出的乳酸讓鮮奶中的蛋白質凝結
無防腐劑、無添加劑、無色素、無香料的美味優格就完成
選用的這款微多多DIY優格粉
裡面的嗜熱鏈球菌會產生較多的醣蛋白
做出來的優格不像一般市售優格的豆花口感
反而帶出些許的牽絲綿密感
整體口感更滑順
加上他低酸度
所以小朋友都很容易接受
如果喜歡口味酸一點的話
記得要延長發酵時間
或是在冰箱多冰兩天
酸度也會再增加
DIY優格靠乳酸菌產生的酸來把鮮奶變成優格
所以需要耐心等待乳酸菌發揮作用
為了不讓時間影響日常生活
所以我都習慣睡前置作
這樣一覺醒來優格就發酵完成
送進冰箱冷藏
下班回家就有美味優格可以享用
是不是很方便呢
歡迎大家一起來動手做優格
一起為家人的健康把關
微多多DIY優格粉這兒買http://vdodo.com.tw/product_detail.php?id=13
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